湖南，作为中国美食大省，以其独特的饮食文化闻名遐迩。其中，湘菜作为湖南的代表菜系，以其酸辣鲜香、油而不腻的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起走进湖南，探寻正宗湘菜炒鸡的做法，感受那独特的湘韵飘香。

一、炒鸡原料及调料

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉，肉质鲜美，营养丰富。

2. 调料：辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油等。

二、炒鸡做法

1. 准备食材：将鸡肉洗净，切成小块；葱、姜、蒜切末备用。

2. 鸡肉腌制：将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 炒制过程：

（1）热锅凉油，油温6成热时，放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

（2）加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。

（3）加入适量的辣椒，炒至辣椒断生。

（4）加入适量的醋，翻炒均匀，使鸡肉更加入味。

（5）加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

（6）待汤汁浓稠，鸡肉熟透后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、炒鸡的特点

1. 酸辣鲜香：湘菜炒鸡以酸辣为主，口感独特，让人回味无穷。

2. 油而不腻：炒鸡选用优质鸡肉，烹饪过程中控制好油量，使鸡肉油而不腻。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是一道健康的家常菜。

湘菜炒鸡，作为湖南的经典美食，传承了湖南人的饮食文化。学会这道菜的做法，不仅能品尝到正宗的湘菜风味，还能感受到湖南人的热情与豪放。让我们在炒鸡的香气中，领略湘韵飘香的魅力。